税金

  • 2014.02.17 Monday
  • 01:09
ゆう★3月1日が締め日なので、毎年この時期は少々気ぜわしい感じになります。
でも終わった。沈(全部英語だし)終わるまでなんか気が張り詰めた感じに。


これは越前の味噌屋さんから買った麹。
醤油麹は同量の醤油を加えて、常温で1週間保管するだけ。(これは生麹だから、次の日吸ってしまった醤油の分を継ぎ足さなければいけないけど)

昔は「わが家の蔵元」なんていう家庭用の機械もあったみたいですが

味噌は日間にわたってお味噌を仕込みます。味噌作りのスケジュール、工程は下記の通り。

味噌作り前日の作業

  • 大豆をよく洗う
  • 大豆の3倍量の水につける
  • 18時間以上水につける
というのがあるので、2日がかり。
そして10ヶ月から1年常温で。

これは静岡の木桶屋さんの味噌桶。
この道70年という職人さんが作っているらしいです。昭和17年からやってらっしゃるんですって。
なんか、そんな手作りの桶って、すごく貴重に感じます・・・。


うさぎだいぶ大きくなりました。触った感触が肉感的というか・・・でもやっぱりネザーランドなので、そんなにすごーく大きくなるなんてことはないだろうけど。

インコちゃんは、今はこれがお気に入り?

このカラフルなペレット。5つのフルーツフレーバーという話ですが、初日はプイッ。
なんとなく甘いフルーティーな香りに、「食べないけど、実際どんな味なの」という興味を持った私・・・。
でもインコちゃん、だいぶこれ気に入ってきたみたいです。特に赤いのとか黄色いのとか。
黄色はバナナ味みたいですねー。赤はなんだろう。
アップルかなあ。緑はあまり興味持たないみたい・・・・。


イースターエッグのワークショップ。早速お申込させていただき、末席を汚させていただくことに。
ハンガリー・ブルガリア・ルーマニア・・という関係で今回のご縁ができました。


銀座のイタリア関係のお食事会。
buono:)という言葉が何度も出てしまうくらい。再来月はこの姉妹店で、プーリア料理を食べながら語らう集まりがあります。

何人かこの会でお知り合いになれた方もいて、感謝しております。
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